Por: Redacción Intertextual/ contacto@intertextualcr.com
De acuerdo al ranking de Taste Atlas el Indio Viejo o Masa de Cazuela de Nicaragua como el segundo mejor guiso del mundo, en su ranking Taste Atlas Awards 23/24, situó al platillo tradicional nicaragüense tan solo por debajo del Curry Phanaeng de Tailandia, y por encima del Kare de Japón, el Legim de Haití y Bo kho de Vietnam.
El platillo tradicional nicaragüense destacó de entre 10,927 platos a nivel mundial en la categoría de guisos, alcanzando el puesto dos en el ranking de 100, un logro celebrado por nicaragüenses dentro y fuera del territorio.
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“Indio viejo es un plato nicaragüense elaborado con verduras como ajo, cebolla, pimiento dulce y tomate. Las tortillas empapadas en agua primero se muelen hasta formar una masa; luego se desmenuza la carne y se fríe con verduras, masa de tortilla y pasta de achiote”, destaca Taste Atlas en su sitio web.
La referente en la cocina nicaragüense María Esther López celebro el premio en sus redes sociales en un video en vivo donde celebro el reconocimiento internacional al plato, «Celebremos con alegría y orgullo patrio este premio que coloca a la gastronomía nicaragüense en el mapa culinario mundial. Hoy debería ser el día nacional del Indio viejo», sostuvo López.
«El indio viejo es el plato tradicional de todas las fiestas patronales, está ahí presente en nuestras fiestas y cada departamento le pone su propio toque», resalta la reconocida chef María Esther.
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La emprendedora nicaragüense en Costa Rica Nydia Elisa Monterrey Guillén, celebra el premio pues es un reconocimiento sostiene, «sos reconocen por nuestra riqueza gastronómica, esa cultura riquísima que tenemos y se esta dando a conocer a nivel mundial», resalta la emprendedora de la comidas típicas ,La Gigantona, al mismo tiempo que celebra el hecho como un importante avance en le reconocimiento del trabajo de muchas y muchos nicaragüenses emprendedores en el mundo.
Monterrey con su emprendimiento hace el platillo como una forma de rescatar la gastronomía aun en el exilio, » nos ha pasado que han llegado a nuestro negocio costarricenses diciendo, ¡así no se hace el arroz con pollo!, queriendo imponer su receta, y claro con este premio da a conocer nuestra comida, ya hoy llego una señora preguntando por el indio viejo, porque no sabia que era y quería probarlo, paso muy parecido con los Buñuelos con Sheynnis Palacios (miss universo), y eso nos ayuda a los emprendimientos en Costa Rica», sostiene la emprendedora.
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