En las calles y buses vendedores ambulantes ofrecen elotes cocidos, atol de maíz tierno y güirilas calientes. Mientras comerciantes esperan que maíz nuevo baje el costo del quintal.
Por: Intertextual/ Voces en Libertad/ contacto@intertextualcr.com
En las calles, mercados, puestos de ventas y en los buses ya se ofertan las güirilas calientes con cuajada, tamales dulces, atoles, elotes cocidos y chilotes tiernos para las sopas o un buen guiso. Todos estos productos derivados del maíz, son producto de la siembra de primera de las finquitas de las familias campesinas de Las Segovias.
“Elotes cocidos bien dulcitos a diez córdobas, ¿Vas a querer amorcito?”, es lo que se oye de las vendedoras ambulantes dentro de las unidades de buses de pasajeros que pasan por el poblado del municipio de Palacagüina, una de las zonas con mayor producción de siembra de maíz en el departamento de Madriz, y donde ya se han organizado algunas ferias con productos alimenticios preparados con maíz tierno.
También en algunos establecimientos en las ciudades de Somoto, cabecera del departamento de Madriz, y en la ciudad de Estelí, se ofrecen atol y güirilas calientes, acompañados de un pedazo de cuajada o queso, y tamales dulces todos de maíz tierno. Eso, mientras que comerciantes de los mercados municipales ofrecen chilotes tiernos para las sopas o un buen guisado. Para muchos es una buena señal de que habrá una buena cosecha de la siembra de primera, y que ya comienza a incidir en el precio del quintal de maíz que llegó a costar hasta mil 200 córdobas, pero que ya ha bajado de precio hasta en mil 50 córdobas.
“Vamos a tener maíz nuevo de la siembra de primera gracias a que el invierno fue regular”, manifestó brevemente doña Marcela del Socorro Rocha, de 56 años, quien, junto a su esposo, Francisco Javier Martínez Machado, de 58, lograron cultivar tres manzanas de tierra de maíz. “Ya sacamos los elotes y chilotes tiernos que necesitábamos para asar y cocer, también para hacer unas güirilas, tamalitos dulces y atol de maíz tierno que se nos antojaba en estos días”, recalcó Martínez Machado, quien agregó que el resto de la milpa, lo dejará secar para sacar el maíz y hacer tortillas para vender.
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Tortilleras y talleres de rosquillas aliviadas
La salida en las próximas semanas del maíz seco de la siembra de primera será muy beneficioso para las familias campesinas que esperan obtener buena paga por cada quintal de maíz nuevo que vayan sacando de las parcelas de tierra, a la espera de que a mediados de septiembre, ya puedan también ir sacando la cosecha de frijol nuevo de primera.
En ese mismo mes (septiembre) da inicio la siembra de postrera tanto de maíz como frijol, aunque existen lugares como los municipios de Totogalpa, Somoto y San Lucas, en el departamento de Madriz, donde se siembra millón o sorgo.
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Las tortilleras también se verán beneficiadas con la salida de la cosecha del maíz nuevo. “Nosotros llegamos a comprar a mil 200 córdobas el quintal y hubo tortilleras que llegaron a dar hasta tres córdobas la unidad, ahora tendrán que bajarles a dos pesos, a como era antes, aunque yo aquí no le subí”, señala doña Luisa Machado Ponce, de 53 años, tortillera del sector (barrio) 17 de la ciudad de Somoto, en Madriz.
También las propietarias de los talleres de rosquillas en la ciudad de Somoto esperan beneficiarse con la salida de la cosecha de maíz, ya que consideran debe de bajar los precios del quintal y volver a los costos anteriores de 650 córdobas por saco de cien libras. “A como está caro el quintal de maíz (mil cincuenta) nos vemos afectadas en la producción de las rosquillas”, dijo una propietaria de uno de los talleres somoteños que no quiso ser identificada para evitar represalias por sus declaraciones.
Otras que se ven beneficiadas son las vendedoras ambulantes de elotes cocidos, ya que a pesar de ser empleos informales y temporales, les genera ingresos para llevar el sustento diario a sus hogares.
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Doña Luisa Ester Miranda Rodríguez, habitante del barrio Alfredo Lazo de la parte suroeste de la ciudad de Estelí, dijo que la salida de la cosecha de maíz va a ayudar a que baje el precio del quintal y también los costos de las unidades de tortillas. “Nos alegra mucho, va a ser un gran alivio tanto para las familias del campo como para nosotros que consumimos diario tortillas, porque todo está caro y uno ya no ajusta para resolver las necesidades de la familia”, terminó diciendo.
